第7章 用這東西做出來的菜，真的能好吃嗎？
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京城中大大小小的酒樓與食肆不少，各家都有各家的招牌菜，雖說新店開張確實能夠吸引到一定的注意力，但最重要的，還是菜品。周宜微先用銀兩在畫麵中換取了需要的食材與調味料，再才讓杏雨進了廚房。按照周宜微的做法，杏雨跟在一旁一起用刀給雞腿去骨，再切好蔥薑蒜，還有最重要的蕃椒。杏雨手上動著，嘴也冇閒著：“咦？上次夫人做的菜裡似乎也加了這蕃椒。”雖說這加了蕃椒的菜味道確實不錯，但平日裡都用來觀賞的植物加進了菜裡，還是需要一段時間適應。周宜微點點頭，新店開張，她決定這招牌菜就圍繞蕃椒而來。現下京城中還並未有人用蕃椒作以調味料，她們是獨一份。將處理好的雞肉冷水下鍋，放入蔥薑、花椒，還有個從畫麵裡換來的，叫什麼....料酒？顏色看起來倒是跟黃酒有些像，不過卻是用來去腥的。周宜微將這料酒倒下去的時候，杏雨還有些好奇：“這是什麼？”周宜微本就是打算教杏雨，自然不會覺得她的問題多，反而是越多越好。隻不過她對這東西也不算全然瞭解，隻按照著畫麵上的解釋道：“是用黃酒加上香料與調味料製成的，焯水的時候加進去一些可以更好的去腥。”“黃酒？”杏雨眨了眨眼，“那這也可以喝嗎？”這倒是把周宜微問住了：“....你可以試試。”但想來味道不會好到哪裡去。話還未說完，杏雨便一口下了肚，隨後整張臉都皺了起來。杏雨懷疑人生：“用這東西做出來的菜，真的能好吃嗎？”周宜微失笑，好吃與否，也得做出來才能分曉。等雞肉煮熟需要一段時間，周宜微趁著這個時間按照著畫麵上的做法調配好調料。切好的蒜末，用蕃椒製成的辣椒麪，芝麻和蔥花，又另起一鍋燒好熱油潑在上麵，油滋滋的聲音響起，香味頓時撲鼻而來。原本還因為“料酒”而質疑這道菜的杏雨登時睜大了眼：“好香！我覺得這碗調料肯定可以拯救那料酒的味道！”周宜微笑笑：“這還冇完呢，你就開始誇起來了？”再加入醋、白糖、鹽，剩下的就是一些周宜微不曾見過的調味料了。對待這些東西的時候，周宜微顯然要謹慎上不少，生怕一個配比不對就做出了災難來。隻不過...這畫麵上的教程也說得雲裡霧裡的，什麼適量，什麼一撮...再要不然就是乾脆不寫。周宜微還是先一個個沾了一點試過味道纔敢下手的。這一番操作也讓杏雨有些奇奇怪怪的看著她。怎麼感覺，夫人好像也不是很熟的樣子？最後再從鍋中舀出兩勺雞湯攪拌，這調味料就算是成了。紅彤彤的顏色一眼看上去便讓人胃口大開，麻辣酸三味俱全，杏雨湊近聞了聞，已經開始咽口水了。周宜微雖也期待，但卻冇閒著。囑咐好杏雨看好鍋中的雞肉，等熟了之後放入冰塊之中冷卻一段之後，再將那調味料倒在雞肉上，等待半小時醃入味之後便可以吃了。起初看到那罐子裡放著的冰塊時，杏雨還有些奇怪。這京城中雖然達官顯貴偶爾能得一些冰塊，但數量也不會有這麼多，更是要省著用，絕不可能像周宜微這樣一次性取出這麼多用來冰鎮雞肉的。最重要的是，宗府不會有這麼多。但杏雨雖疑惑，卻並冇有問出口。她人雖在宗府，但心隻向著周宜微一人。怎麼他們宗府冇有，夫人就也得冇有了？杏雨一邊守著雞肉，一邊新奇看著周宜微不知又在鼓搗些什麼。已經經過兩次，杏雨相信，不管是什麼，從夫人手裡出來的絕不可能會難吃。然後就見周宜微將大把茶葉放入鐵鍋中用鍋鏟炒了起來。杏雨：......？緊接著周宜微又倒入了小半鍋的水，並神色平靜地蓋上了蓋子。杏雨遲疑道：“夫人...這是一種新的煮茶方式嗎？”世家子女，自然是學過該如何煮茶的，杏雨一直跟在周宜微身邊，也見過很多次，但周宜微現下的做法，屬實是頭一遭。“應該算吧？”周宜微又道，“你聽說過酥油茶嗎？”杏雨想了想，隨即有些驚喜道：“夫人竟還會做這個！我就隻聽過這個名字，連長什麼樣子都冇見過呢！”周宜微卻是搖搖頭：“這並不是酥油茶，但味道應該有幾分相似。”這酥油茶來自邊塞偏遠地區，離京城那是有十萬八千裡遠，周宜微也不過曾經有幸嘗過一回罷了。說來，那還是衛衡從侯府拿給她的。周宜微記得那個味道，現下看了這畫麵上“奶茶”的做法，茶水加上牛乳，倒是與那味道對得上。將茶葉水蓋上蓋子小火悶煮，焯水的雞肉也正好熟透了。因著本就是按照著飯館的規格做的菜，撈出來後分量不少，澆上料汁後更是勾人得很。周宜微又往茶葉水裡倒進了同等比例的牛乳，待到煮開以後舀進小碗裡，還不忘按照畫麵上的提示，加了些冰塊。今日走了一天的路，一家家飯館試下來肚子也冇有空過，便也就隻做了這一道菜再加上飲品，否則勞累不說，也吃不完，事情畢竟不是一天能夠乾完的。周宜微讓杏雨將菜端了出去，自己則是盯著那鍋奶茶沉思。剛纔她已經試過了，將冰塊就這麼加進奶茶裡，雖然看起來是奢侈了些，但口感味道確實好，清爽又解膩。不過若是開店也這樣做的話，隻怕是有些太過囂張了。周宜微有了這麼個不合常理的畫麵，可以用少量的銀兩換來這在宮中都彌足珍貴的東西，旁人卻是不行的。想了想，周宜微將奶茶都倒進了桶裡，再將桶放入冰水中降溫。“那些奶茶你我二人也是喝不完，待會等溫度降下來了，便去分發給院內下人吧。”杏雨點頭稱好，轉而又問道：“那夫人，這道菜叫什麼啊？”
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