第九十四章 薑黑鴨
-
薑雲錦研究了四五次，每次都成功了，但她還是不滿足。
很快，她就意識到問題嚴重性了。
以往幾次，她都是做出一份的量，並冇有繼續往下試驗，她很快找到了問題的所在。
涮個一兩次味道還可以，要是多涮幾次的話，湯底都變了顏色。
她是直接在湯底裡煮出來的。
要是想要保證湯底不變顏色，不失去味道，隻能放在清水裡煮，煮的差不多後，再將食物放在湯裡滾上一會再撈出來。
然後在碗中放入各種佐料。
薑雲錦一想到這個點，就忍不住開始做起試驗。
為了能多煮幾次，薑家人每個人的午飯，都是一個一個煮出來的，甚至為了能多測試一下，連帶著鄰居錢老太太家也給了不少吃食。
得出的結論卻是好評，甚至比前幾次反響還要好。
甚至連薑家人也不質疑薑雲錦的舉動了。
是薑雲錦用行動證明瞭自己的選擇是冇有錯的。
終於在薑雲錦試驗了七八次後，纔算是確認了下來。
吃的決定了，工具還冇有決定。
按照薑雲錦所想，還是得用後世用的那種大桶鍋。
但那種大桶鍋大多都是用電的，若是用炭燒的，隻能是鐵鍋。
薑雲錦將畫的略微有些抽象的圖紙交給了五叔，讓對方幫忙潤色一下。
原本薑老五還不明白圖紙上畫著是什麼，經薑雲錦一說，他頓時茅塞頓開。
按照薑雲錦所說，很快就將她需要的東西都一一畫了出來。
一看到圖紙上的物體，薑雲錦表示十分滿意。
她也算是將後世用的東西給搬了過來。
不過後世用的是不鏽鋼，這裡也冇有這個條件。
圖紙設計好了，就交給了薑老大手裡。
他雖然看不懂，但在老五的描述下，也漸漸懂了一點。
不過這個時代，鐵製品管製的厲害，需要去衙門申請，鐵匠鋪子纔會給打造。
去申請這事，被薑雲錦給包攬了。
她打算去刑獄司問問，她好歹也是刑獄司的員工，能不管這事嗎？
再者…
她打造工具的鐵，必然不會給她用這麼多，最好的辦法還是要藉著沈大人的名頭了。
為了感謝沈大人出手相助，她打算帶點吃的，順便賄賂一下對方。
說乾就乾，家中還有剩了不少香料，正好她可以用來做鴨貨。
空間裡的鴨子都快要氾濫成災了。
但她又不能光明正大拿出來，想了想，還是藉口讓薑老大去村裡買些鴨子來。
薑老大得知此事後，也冇問什麼原因，隻要是閨女吩咐的，他立馬就去做。
村裡人有不少都養了雞鴨，隨便找個人問問都能買來幾隻。
人還冇有走遠，就已經買了十來隻。
等拎著東西回家後，還冇開口詢問，就見幾個弟弟上前，從他手裡接過鴨子。
薑老大見狀，一臉疑惑的站在閨女身邊，他也想看看閨女要做出來。
也不怪薑老大這麼奇怪，在他走後，薑雲錦纔將這事說給了大家聽。
需要用的香料，已經被她裝到了香料袋子裡，甚至連辣椒和冰糖都已經準備好了，就等著將鴨子都收拾出來。
在這個空檔，薑雲錦也不忘記來點素菜。
這裡素菜能選的不多，幸好還有剩的千張，也就是豆腐皮，還有蓮藕和雞蛋。
雞蛋煮了三十來個。
薑家人一人一個也需要十三個，更彆說還要打算送人一些。
至於剩下的，薑雲錦則是有自己的打算。
灶台上薑大嫂和薑二嫂兩人正忙碌著煮著雞蛋和鹵貨。
等雞蛋煮好後，立馬撈出放在冰涼的井水中，等熱氣散去，就正好剝皮了。
雞蛋輕輕一剝皮，整個蛋殼滑溜的剝了下來。
不一會功夫，三十來個雞蛋都剝好了皮。
為了方便雞蛋也能入味，薑雲錦又拿刀在雞蛋上劃出幾道深淺不一的刀痕。
做完這一切後，十來隻鴨子也都處理好了。
薑老大執刀，按照薑雲錦所說的位置，一一將鴨頭，鴨翅，鴨腳，鴨脖砍下來。
連帶著鴨心鴨胗都冇有放過。
最終薑雲錦的目光落在了鴨架上，索性一併放入鍋中。
幸好灶台上的鐵鍋都是大鍋，避免了分兩次煮的麻煩了。
將鴨貨冷水下鍋，放入蔥段和薑片，等鍋裡沸騰後，再將鍋裡的血沫撇出。
焯好水的鴨貨撈出洗淨，再重新放入洗好的大鍋裡，依次放入料包辣椒和冰糖還有花椒麻椒，外加薑六片。
她辣椒放得不多，她怕彆人吃不慣，若是能吃得了辣，可以下次再多放一些。
這些放入後，又放了些醬油和大醬，醬是薑家自己釀造的。
逃荒路上薑家人都冇捨得扔，怎麼都算是一種吃食。
最後又放了一點白酒外加一勺高湯，然後倒入不少清水，正好能冇過鴨貨。
一切妥當後，大火將鍋燒開，然後抽出一根柴火棒，讓灶台裡的火勢小一些，最後再燉上半個時辰。
等時間一到，薑大嫂掀開鍋蓋，一股又麻又辣的香味瞬間撲鼻而來。
薑大嫂也冇想到這東西能這麼嗆，險些被嗆出眼淚，隨即她忍不住咂了咂嘴。
怎麼這麼香？
不敢深想的薑大嫂搖了搖頭，連忙將準備好的素菜和雞蛋一股腦倒入鍋中。
讓湯汁將這些浸泡後，纔將鍋蓋蓋上，為了防止熱氣跑出來，薑大嫂沿著鍋邊圍上了兩條濕漉漉的毛巾。
有了毛巾的加持，正好能保證了悶的效果。
又過了不到一刻鐘的時間，纔將鍋蓋打開，大火收汁。
廚房內瀰漫著誘人的香氣，引得薑家人紛紛扒在門框上往裡眺望。
瞧見灶上那口黑乎乎的大鍋，裡麵放著些什麼，站遠了還看不太清楚。
等眾人走近後，才確定他們聞到的那股麻辣鮮香的味道就是這口大鍋裡傳出來的。
薑老大冇出息的嚥了咽口水，強迫自己扭頭看向閨女，疑惑問道：“閨女，這個東西叫什麼？”
他知道是鴨子做出來的，可做出來的美食叫什麼？
薑雲錦張了張口，卻冇有及時回答這句話。
叫什麼？難道說要叫什麼黑鴨不成？
嗯？
黑鴨？
不好意思對不住了！
“從今天開始，這道小吃就叫它薑黑鴨好了！”
-