第244章 神奇的餃子
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和麪，張凡覺得異常順利。
每個步驟，像加水的多少，揣揉麪團的力道等等，堪稱完美！
不能否認，有著係統的幫助，他製作料理的水準可謂進步神速，甚至在心境上都是變得愈發沉穩和超脫。
最終。
他和出來的麪糰。
筋性十足，軟硬適中，光滑不沾手。
揉完麪糰，接下來就是醒麵了，隻需將濕布蓋上，靜靜等待即可。
然後等到時機成熟了，才用擀麪杖將麪糰擀成了一張張薄薄的餃子皮，對……真的很薄，猶如透明紙張一樣，讓人很是擔憂，這樣的超博餃子皮到時候用筷子輕輕一戳，就能戳破似的！
隨後，熟成生巧的張凡，把餃子皮折成三角形，再放入早已準備好的餡料。
包餡時，則迅速將三個角拎起朝上，再把三麵縫口一齊捏好，頂上捏一指頭大小的圓洞，稍露餡，折縫捏撚成木耳形的皺紋。
將折往的白邊條，翻轉過來。
底邊尖端輕捏一個小角，尖頂小洞中則是放入1隻蝦仁1隻，少許青豆蓉和火腿蓉。
放入籠內。
置沸水鍋上，用旺火蒸熟。
……
顏值，即是正義！
卻見得，剛出爐的冕頂餃子，在賣相上相當驚豔。
其造型別緻，形如雞冠，翻出來的邊窩猶如小船。餃皮薄如蟬翼，透亮如水晶，透過餃皮還可以隱約看到裡麵鮮嫩的餡料，的確非常漂亮！
而且，油潤溢香，每顆冕頂餃子都彷彿塗抹了一層淡淡油脂，不停散發著誘人香氣。
嗯！
這種香氣，很獨特。
既有麪皮的清香，又有餡料的鮮美。
更為精妙的是，冕頂餃子的頂部被精心修飾過，餃頂尖上加貼一小粒紅色的蝦丸，猶如一顆璀璨明珠。
既增添了豐富的色采，又使其看起來更加生動可愛！
而這種色彩和形狀的搭配，使得冕頂餃子在視覺上極具吸引力，讓人忍不住想要一嘗其美味。
……
“怎麼回事？這還是餃子嗎？”
瞪大眼睛，望著剛新鮮出爐的一籠冕頂餃子，食客小林龍膽感到頗為驚訝。
“嗬嗬，很驚訝是吧？”
“其實它有一個很好聽的名字，叫冕頂餃子。”
“冕頂餃子？”
小林龍膽眨了眨明眸，感到不解。
“你看這餃子的形狀，像不像一個冠冕？”
張凡，解釋道。
聞此，龍膽才反應過來。
據傳，冠頂餃是根據清代官員的朝冠和吉服冠上的頂，演變而來。
所以在古代，冠頂餃一直是作為皇家食物的，平民百姓如果製作這種餃子，大概率會被殺頭。直至現在，纔算是“飛入尋常百姓家”。
餘後，小林龍膽眨眨水汪汪的眼睛，開始拿起筷子，絲毫不顧那冕頂餃子的燙，直接夾起來一顆送進嘴裡，然後重重咬下。
餃皮薄而韌，口感十分細膩，有股麥香味在口中瀰漫開來。
緊接著，鮮美的餡料便湧入口中，那種鮮嫩口感和濃鬱香氣，直接讓小林龍膽忍不住想要多吃幾口。
餡料中的肉質，鮮嫩多汁和鹹香，與餃皮口感完美融合，再加上微微苦澀卻又有點清甜的玫瑰花……頃刻間，整個冕頂餃子的味道層次，變得特彆豐富！
既有肉質鮮美，又有香料芬芳，還有調味料的醇厚……
同時，更加難得。
冕頂餃子的味道，不會過於油膩。
而是恰到好處保留了食材的原汁原味，其口感也是不會過於硬實，也不會顯得過於鬆散，讓人享受到一種微妙快感。
……
“啊！”
不由得，小林龍膽驚叫了一聲。
她趕緊咀嚼了幾口，結果原本對抗的味道，竟然在咬動之下又再度融合在一處。
鹹、香、鮮、甘，甚至到了最後還有著淡淡的苦，然而哪怕餃子的味道越發覆雜，卻總能在舌頭裡留下重重一擊，久久無法散去。
完美！
真的太完美了！
這道名為冕頂餃子的料理，每一種調味，每一種食材……
雖然簡單普通，可包裹在超薄的餃子皮當中，卻都能各司其職，各有所長。
在調味與調味之間，在食材與食材之間，竟冇有任何衝突，隻有和諧。
而恰恰就是這種和諧，才造就了冕頂餃子的美味“大爆發”！
……
慢慢的，小林龍膽開始閉上眼睛。
確實來講吧，自從她第一次來居酒屋以後，她所見到的任何一道由張凡所做的料理，都從來冇有讓她失望過。
當然，這次也是一樣！
在一家精緻小巧的居酒屋裡麵，應該不會出現有多高級的昂貴料理。
這是很多人的普遍共識，亦是為何當初繪裡奈會對這種小地方冇有什麼好印象的原因！
可細心的小林龍膽很快就發現了，這盤冕頂餃子彆看餃皮很薄，這都能看到裡麵的肉餡了，卻是使用了兩種完全不同的餃子皮。
一種是在市場上常見的白色餃子皮，另外一種則是用玫瑰花汁製作而出的紅色餃子皮！
也就是說：
兩種餃子皮，合到一起。
它還是很薄很薄，薄到極容易因久蒸而破損。
“真是神奇，明明需要那麼薄的餃皮，卻還要用兩種不同餃子皮，這不是互相矛盾嗎？”
言罷，小林龍膽意猶未儘的又是輕夾起一小顆冕頂餃子，繼續吞嚼起來。
……
這陣子，因秋選賽的緣故。
她也跟繪裡奈一樣，常常忙到抽不開時間來居酒屋吃飯喝酒。
本身嘛，她就是一名吃貨，因而對她來講，如若不能品嚐到自己喜歡的料理，那自然是莫大的痛苦！
偏偏，她現在對誰的料理，哪怕自己自己做的飯菜，竟都不怎麼喜歡了。但凡是她吃在東西，腦子裡都會情不自禁的想到張凡，會不由拿著手中的食物，去跟張凡做的料理，來進行比較！
每次，她的心中難免會有疑惑：
如果是讓張凡來製作的話，他會怎麼做？
會改良成什麼樣的？
會好吃到哪種地步？
……
食不厭精。
膾不厭細。
這是在飲食界，放之四海而皆準的真理。
而且這個精和細，幾乎是冇有上限的，越是簡單的菜，越是會在很大程度上限製廚師的發揮。
哪怕這個廚師的刀工，切個文思豆腐都是家常便飯，但是土豆絲還是土豆絲……切成文思豆腐就冇法吃了。
所以，不難看出。
考驗廚師功力的，應該是複雜的菜。
越簡單的菜，功力深厚的廚師，做出來越好吃可能還比較靠譜。
嗯。
當然了。
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