第191章 火焰餃子，征服了母女倆！
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劈裡啪啦！
劈裡啪啦！
隨著溫度的漸漸上升，瓦翁內部也傳來了陣陣聲響。
與此同時，一股濃鬱的豬肉餡餃子香味，也從瓦翁的縫跡中慢慢往著四周方向散開，最終籠罩了整家居酒屋。
“炸？”
“烤？”
“燜？”
“難道並不是水餃，而是火餃？”
蕾歐諾拉，從震驚的狀態中稍作回神，發楞道。
“媽媽，什麼是火餃啊？”對傳統料理認知並不是很多的愛麗絲，則聽得迷迷糊糊。
“那是天朝江蘇南通的一道餃子菜品，跟用水蒸煮出來的水餃不同，火餃是用油炸出來的，所以說張凡所做的還真不是煎餃！”
“但也很奇怪，火焰一般在製作時使用剛剛燒開的開水。”
“油炸時，也得用中高火來炸。”
“而像這種裝進瓦翁內部的竹籬架上，再用火進行加熱的方式，卻並不多見。”
“不！”
“我這輩子就冇見過。”
用“白癡”的眼神，望著愛麗絲一眼。
那邊的繪裡奈，冇有等著雷歐諾拉去解答這個問題，便搶先站出來答道。
“的確，火餃的餡兒，就是用新鮮豬肉來做。”
“大概是餃子外表形狀和加熱方式有些偏差，導致我剛剛纔會誤以為是煎餃吧？”
蕾歐諾拉，點點頭。
“啊？餃子，原來也有水餃和火餃之分？”
愛麗絲，懵了！
……
在天朝的美食地圖上。
南通火餃可謂是一顆璀璨的明珠。
可能很多人隻知道揚州、淮安這兩座“世界美食之都”，所構成的淮揚菜。
但其實，江蘇還有一座曾與揚州齊名，同樣美食遍地，卻始終被人遺忘的寶藏小城：
南通！
恩受於江海的福澤。
在這個地方，一年四季各種各樣的海鮮、時令鮮貨，都能變著花樣吃個遍。
可以這麼講，南通人得益於地理條件，總能在細碎的日常生活中，摸索出獨家的舌尖味道。
而在諸多南通本地菜裡麵，製作方法和水餃相差甚遠的火餃，那特有的餃子香味，以及極具特色的淮揚菜風味，總能吸引著食客目光。
……
時間，慢慢流逝。
等到時機差不多了，張凡便將烤架下的炭火滅掉，利用餘溫繼續對餃子進行加熱。
然後，等瓦翁內部的溫度稍微冷卻，他便用一雙長筷子，將裡麵一個個火焰餃子給夾著出來，擺在精美的陶瓷盤上。
“兩位，這就是你們要的火焰餃子。”
緊接著，他將兩盤餃子菜品，端至蕾歐諾拉和愛麗絲母女麵前。
定睛一看，那盤中餃子的形狀，還真跟火焰很像，甚至其它一些方麵也跟普通餃子截然不同。
“感覺不熟耶！”
“難道是剛剛那種炭火燜烤的方式，導致火候不夠？”
“不對，剛剛我記得那個……什麼器具來的，內部還能傳出那種劈裡啪啦的聲響，所以……”
見著這些個個形如火焰的餃子，表麵並冇有那種焦焦脆脆的色澤，而且還是白生生的，這讓愛麗絲深感疑惑不解。
是火餃也好。
還是誤以為煎餃也罷。
按照她的理解，應該加熱到餃子表皮有那種酥脆感，才能叫火焰餃子吧？
“不著急，這道菜品還差最後一個步驟！”
張凡，嘴角微微一揚。
隨後經過短暫的思索，他轉身去拿出了一把烹飪火槍。
……
先將火力調至最大，再輕輕勾動手指頭。
頓時，那半米多長的火焰噴湧而出，竟將盤中所有餃子都籠罩進去。
那耀眼的火光，還有餃子被直接燃燒後那種劈裡啪啦的聲響，引得所有人都如夢初醒，也徹底都明白了。
餃子，它確實不會自己噴火，但可以被火焰吞噬。
炙熱的火焰，很快就褪去消散，而白色的餃子表皮也轉而變成了焦黃。
這就意味著，真正的火焰餃子終於在此刻迅速成型，徹底展露在蕾歐諾拉、愛麗絲等等所有食客的麵前。
“好……好厲害！”
“冇想到真正變成了火焰餃子。”
還冇有開吃，蕾歐諾拉就被眼前這道火焰餃子的料理，震驚了兩三次。
而這邊的薙切愛麗絲也是相同，從她那張得足以能將雞蛋都塞進去的小嘴來看，便說明著她也感到特彆驚訝！
……
滋滋滋！
經過火焰的直接燃燒加熱。
那濃厚的特製醬汁，開始從火焰餃子裂開出來的縫隙裡，流溢而出。
跟酥酥脆脆的餃子皮一接觸，更是立刻發出美妙聲響。
嗯。
十分誘人！
“用烹飪火槍，也是一種無奈之舉。”
“這道料理最令人震撼的地方，便是最後這個用火直接燃燒餃子的場景。”
“一般需要那種江湖賣藝，哦，就是拿著一根點燃的木棍，口含烈酒，然後一口氣吹出去。”
“利用烈酒在空氣變成細小的霧狀分子，遇到明火立即引燃的效果，來進行加熱。”
“這種表演，絕對能比這種用火槍更加驚豔。”
“但之所以不采用，一來是比較不安全，二來嘛，我是廚師，不能喝刺激性強的酒。”
看著火焰餃子的體型，已然足足膨脹了一倍，刺死的蕾歐諾拉和愛麗絲母女，壓根就冇聽清楚張凡的解釋。
“哇噻，餃子都能玩出這種驚豔的花樣。”
“我真是……真是一時間都不知道該怎麼說了！”
最後，稍微回神的愛麗絲，一時間變得很激動，就連說話都開始有點語無倫次。
……
眾所周知，不管是什麼樣的餃子，它都永遠有4個主體部分：餃子皮、餡兒、製作手法、蘸料。
所以，從實際情況來看，任何餃子要達到“好吃”的標準。
應當是餃子皮勁道、透亮緊實、餡不腥，大蔥大薑不臭不辣而是增香。
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