第41章 偶像竟在我身邊
-
走到廚房的徐儘歡照常拿出手機錄像,他已經很久冇發視頻了。
徐儘歡將後天擺攤的食材全部放到係統空間。
“先燉湯。”
他先將土雞處理乾淨內臟切塊,用清水浸泡去除血水。
將雞塊放到鍋中加入三分之二的清水,加入生薑和蔥段還有料酒,薑片可以切大一點,到時候好挑出來。
大火煮開之後徐儘歡拿起一個勺子撇去浮沫。
大火轉中小火繼續燉煮一小時以上,這段空閒時間徐儘歡開始處理梭子蟹。
蟹生這道菜,講究的就是一個鮮活,螃蟹洗淨後拆開斬件,加醬汁拌著吃。
做法其實不難。
比較複雜的是如何處理鮮活的梭子蟹。
徐儘歡先用軟毛刷,右手食指和大拇指抓著蟹身,腹背朝上刷乾淨,使用淡鹽水浸洗之後用涼開水衝乾淨。
接著剪下蟹鉗和蟹腿,剪成段,掀開蟹殼,蟹身剪成小塊。
說實話,徐儘歡感覺自己像在給螃蟹分屍,不對,這就是在給螃蟹分屍,如果此時手上的不是剪刀而是手術刀的話。
他不禁覺得好笑。
好殘忍,但是好上頭。
將處理好的螃蟹放在一旁開始製作醬汁。
將草果、砂仁剝殼後取籽,將籽實放在搗臼裡咚咚咚搗成粉末。
茴香、胡椒、花椒研磨粗末,生薑要切成蒜末,蔥要切成粒,切好之後將這些香料放到碗裡。
碗裡加入麻油、醋和鹽開始拌勻。
徐儘歡又加入了一些醬油,帶出鹹鮮會更加的美味。
將調製好的醬汁均勻的淋上蟹塊,充分浸泡到每一塊肉中,最後套上保鮮膜放入冰箱醃製一個小時。
第三個菜是炸牡丹花片。
徐儘歡拿出牡丹花,沿著花瓣的外圍開始將花瓣一片片的摘下,這裡徐儘歡動作非常輕柔,生怕一個用力將花瓣撕壞了。
靠近花心的花瓣細長且小,丟掉不要。
花心可以保留,可以用來擺盤。
這裡徐儘歡就直接捨棄了,自己吃,不必講究美觀,好吃就行。
他拿出一盆清水,想花瓣浸入清水中洗出灰塵,撈出甩乾淨水放在瀝水籃中。
緊接著是調麵衣。
取出一些低筋麪粉,在裡麵加入鹽和花椒粉,倒入二百四十毫升的涼水攪拌成麪糊,要攪拌到冇有麪疙瘩纔算結束。
麪糊要稀,花瓣掛糊的時候要透薄,速度要快,這樣才能使花瓣呈現出輕薄的美感,如果太糊的話會掩蓋花瓣的紋路,炸起來也就冇有這麼脆。
徐儘歡往鍋中倒入油料大約七百毫升左右,中火加熱油溫到溫度適合。
如何判斷油溫是否適合,可以在油溫裡加入幾滴麪糊,如果麪糊入鍋之前先是沉底,周圍滿是油泡滋滋作響,那麼油溫溫度就過高了。
待到油溫合適之後,一片片的將花瓣裹上薄麵衣展開放進鍋中,一定不要將花瓣疊放,否則會沾成一團。
這道菜考驗的就是下廚之人是否耐心且反應是否快速。
如果冇有耐心慎學!
兩分鐘之後,徐儘歡將花瓣翻麵,炸到酥脆,平均四五分鐘就能炸好一鍋,一鍋十幾二十片左右。
徐儘歡想吃比較酥脆的口感,因此炸到花瓣邊緣泛黃才夾起,如果想要花瓣保持它的色澤鮮豔的話,那麼就在炸到變黃前夾起來就行了。
他難得擺盤一次,將花瓣一片片沿著盤子放好,一道飯前開胃小菜就完成咯。
這時候雞湯也冒出了濃濃的香氣。
徐儘歡打開鍋蓋,加入玉米、板栗和枸杞等配料,增加營養價值和口感。
又燉了半小時,當雞湯呈現濃鬱狀態時,加入適量的鹽調味之後繼續燉煮十分鐘之後就可以出鍋了。
徐儘歡趁熱打鐵,又燒了兩道蔬菜。
這才停手。
看了眼被自己放到一旁的大豬蹄,想了想還是放進了係統空間,有時間再做吧。
熟悉的聲音響起,在廚房外的爺倆不約而同的進廚房端菜。
徐儘歡從冰箱裡拿出蟹生,這時候已經醃製夠了時間,專屬於螃蟹的鮮甜從碟子裡散發出來。
徐儘歡看見爺倆不動筷,於是開始介紹起桌上的菜。
“這道菜是炸牡丹花片,算是一道開胃小菜,先嚐嘗。”
傅延年迫不及待的夾了一片放入口中,入口甘香酥脆,意外的好吃。
傅延年來不及說話,豎起大拇指。
徐儘歡看著自己做的菜得到認可,內心的成就感滿滿。
就連傅子晉,也是第一次聽說牡丹花也能做成菜的,此時他更是佩服徐儘歡的創新能力。
龍國人,隻要是冇毒的東西,都能研發成各種好吃的。
這並不是徐儘歡自製的吃法,早在幾百年前就有先人發明出來了。
“再喝喝這個雞湯。”
土雞燉了一個多小時,已經將雞肉中的養分全部燉出來了,此時的雞肉酥爛軟嫩,都不需要怎麼嚼就可以下肚了。
說話的時間徐儘歡已經盛第二碗湯了。
骨子裡喝湯的基因還是改不掉。
雞湯被燉的發白,入口濃稠爽滑,但是卻絲毫感受不到一丁點的雞肉腥味。
如細緻的絲綢入口般順滑。
雞湯的味道彷彿春日裡的第一縷暖陽,輕輕撒在心田。
雞湯的香氣就像一曲悠揚的古典樂,飄蕩在空氣中令人沉醉。
它不僅僅是一碗湯,更是一種生活的享受。
蟹生,這是徐儘歡特彆想讓兩人試一試的一道菜。
醬汁是用麻油、草果、茴香、砂仁、花椒粉、水薑、胡椒粉、蔥粒、鹽、醋等十種配料調製而成的。
“這些蟹肉是生的,醃製過了的,你們吃得習慣嗎?”
徐儘歡不確定的問了一嘴,特彆是傅延年。
老年人腸胃一般不怎麼好,他怕傅爺爺一下子適應不了。
“可以,冇問題的,我才六十歲,還年輕!我雖然吃過蟹生,不過並不太滿意,一定是廚子的原因,小徐你做的,雖然我還冇吃,但我就是覺得,你做的一定不差!!”
傅延年已經被上一道雞湯的味道震驚的有些語無倫次了。
他小心翼翼的夾起一塊蟹肉。
相比較於白色塊狀的熟蟹肉,生蟹的肉質是晶瑩、半透明的,像軟軟的啫喱。
稍稍一吸,蟹肉便滑入口中,幾種辛香料的協助去除了蟹腥,醋的酸凸顯出蟹的鮮甜,蘸足醬汁的生蟹,鮮美入味又鮮辣開胃。
傅延年和傅子晉兩人不約而同的豎起大拇指:“絕品!!!仙品!!!”
去除了蟹中的腥,還保持了蟹的原汁原味。
徐儘歡樂嗬嗬的點頭,一頓飯三個人吃的極為開心,傅延年也難得的和徐儘歡說了一大堆自己的創業史。
他聽得津津有味。
他最喜歡的就是這種家裡有老人唸叨的氛圍了。
上一世自己他的同學總在他耳邊吐槽自己的父母嘮叨的話語。
徐儘歡心中認為,那是關心,是他渴望卻得不到的來自血脈深處的愛。
...
回到自己彆墅的傅延年和傅子晉還回味無窮。
“吃慣了小徐做的飯,我現在胃都養刁了。”傅延年揉著吃撐的肚子。
“是啊。”
“哎,你有冇有問小徐什麼時候再擺攤?我想吃煎餅果子了。”傅延年突然想起來。
他還不知道徐儘歡去了趟三亞還賣了一週的包子。
傅子晉搖頭:“他現在不賣煎餅果子了,說是下週改賣米粉,到時候將擺攤地址發給我。”
傅子晉已經摸清了徐儘歡擺攤的規律,一週一換,地點和菜品也跟著換,應該是隨著他的心情來的。
晚上八點...
徐儘歡新釋出了一條之前在民宿做飯的視頻。
此時在另外一個城市的翟七七剛安排好自己的新住客入住,這次的住客是一對情侶,兩人剛進屋,就聽見樓下傳來一陣大嗓音。
情侶:???
這個民宿老闆不會有什麼怪癖吧?
翟七七已經完全沉浸在自己的喜悅之中,因為他關注了快一個月的做飯博主不是彆人!而是徐儘歡!!!
在徐儘歡釋出的最新一條視頻中,他認出了自己的廚房。
“啊啊啊啊啊我早該發現了,明明兩個人的聲音這麼像!!”翟七七此時非常後悔,特彆後悔。
誰懂,偶像竟在自己身邊!!
但是翟七七並冇有在網上發表自己認識徐儘歡的事情,而是默默將這份喜悅藏在心裡。
對了,他還發微信問候了一下徐儘歡。
準備睡覺的徐儘歡看見一堆訊息彈窗:...
他應該明天在發那條視頻的。
-