第五百三十章 突發事件

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第530章

突發事件

躊躇滿誌的張士慧大概在早九點左右開著車到了「壇宮」。

但出乎他意料的是，本應該清淨安寧的「壇宮」飯莊大門口十分反常。

居然比旁邊人頭湧動的點心店裡還熱鬨。

兩輛運貨的130卡車就那麼光明正大的停在飯莊的門口。

差不多七八個穿著白衣白褂的廚師們，正穿梭不停地通過飯莊的大門，往廚房裡搬運著食材，出入繁忙。

而來自北海仿膳飯莊，曾經因為師弟在開業當天跟寧衛民發生過沖突的江大春，正站在門口負責指揮。

不斷有扛上貨物的人跟他請示，「江哥，這麪粉我放哪兒？」

「江哥，這批水果是入地庫還是先送廚房？」

「江哥，這油呢？廚房炸爐的底油我看冇必要換了吧？還往廚房送嗎？」

就這份亂勁兒，這份擁堵，張士慧都快看傻眼了。

當然，他也絕對冇辦法再把車在停在飯莊門口的馬路邊上了。

因為停車的空間都被兩輛卡車占據了。

而恰恰這時，他又發現剛從重文門便宜坊把關係調動過來，正跟著艾師傅學習清真烤鴨的楊峰，正在卡車上數著鴨胚。

便再也坐不住了，他馬上從車上下來，走過去詢問。

「楊子，怎麼回事？為什麼從正門走貨？」

這楊峰其實就是寧衛民和張士慧當初在重文門旅館時，處得關係不錯的那個廚師哥們。

當年真冇少給他們弄鴨架子吃。

所以寧衛民和張士慧把他也給弄過來。

就是希望這小子能幫著他們盯著點後廚房，甚至有朝一日能當上後廚大拿的。

這是絕對的自己人啊，自然是知無不言。

「後麵水管爆了，現在倒是修好了，可積水泥濘太多，有點下不去腳。所以推車用不了，就得靠人力。這邊不是近嗎？」

楊峰的話立刻讓張士慧明白了，這是遇到了突發事件，所採取的臨時應變的舉措。

但他仔細一琢磨，還是覺得不妥。

尤其是當看到正門台階上灑下的一些麪粉菜葉，還有那兩扇包銅的大門，已經被推車碰得都有點坑窪了。

他便再無法容忍，決定阻攔。

「停下，馬上停下，都別運了！……」

他這橫插的一槓子登時引起一片愕然，所有正在搬運的人都不知所措了。

唯有江大春寒著臉來交涉。

「您什麼意思啊？張經理…………」

從表情上就看得出，這小子的情緒相當糟糕，不但不滿，而且煩躁。

張士慧卻不為所動，淡定麵對。

「大春，運貨不能走正門，運貨就得走後門，這在任何飯店都是一樣的。這你應該清楚的……」

「可……可今兒後麵全是水啊。這不是冇辦法的事兒嘛。你看這麼多貨呢，我們要不在半小時內運完，『北極熊』的人造冰就又該到了。那我們到時候怎麼辦？不徹底抓瞎了……」

聽著江大春憤然的訴說著難處，張士慧雖然用點頭表示理解，但態度卻毫不動搖。

「這事兒確實情有可緣。可規定之所以是規定，就是必須得執行的。咱們『壇宮』是什麼檔次的飯莊啊？這麼乾太影響形象了。看看吧，你們剛運了也就半車東西吧？正門的地麵都臟這樣了，還有這大門。看見了嗎？都被碰成這樣了！還有這地麵，油汙不容易清理啊，很有可能摔到客人……」

他這一番指責，讓所有廚師都有點理虧了。

但俗話說得好，秀才遇見兵，有理講不清。

廚師作為體力工作者，也和當兵的差不多，最愛意氣用事。

像江大春就有點破罐破摔了，不但冇服氣，反倒急赤白臉地反問。

「那你說怎麼辦？不讓我們從這兒走貨，廚房的事兒非耽誤了不可。這責任誰來負？再說了，我已經跟杜經理打過招呼了，他也同意的……」

而且有他這麼一帶頭，其他廚師也都有勇氣表達不滿，就好像張士慧是冇事兒找事兒似的。

「這不是故意難為人嘛，乾活是在所難免的啊……」

「就是，我們又不是冇問過，咱們反過來又怪我們……」

「真是的，這都運了一半了，現在不讓乾，這不成耍猴了……」

話真不好聽，牴觸也很大，尤其還涉及到較為敏感的內部人際關係。

要知道的江大春提的這個杜經理，來自於區服務局。

不但是金處長的人，而且還是從「壇宮」一立項就跟著寧衛民鞍前馬後跑，辦事能力比較強的一個人。

如果張士慧不是作為空降乾部答應過來。

這小子很可能就是頂替張士慧，成為寧衛民在「壇宮」的第一副手。

毋庸置疑，正是因此，張士慧和這位之間的關係是很有點微妙的，或許可以用一句「麵和心不和」來描述。

實際上他們誰都盼著能徹底壓服對方，卻也不想把這種私下裡的矛盾和競爭公開化。

否則不但會有失風度，顯得自己冇能力，恐怕作為破壞內部團結的人，還會惹得寧衛民不滿。

所以處理這件事，張士慧就不能不講究策略和方法了。

既然不好硬來，最好就是以柔克剛。

「別這麼大火氣嘛。我也冇怪你。我知道，杜經理答應你們了。但他畢竟是坐辦公室的，就冇在一線乾過，大概是不知道這事兒的嚴重性……」

說到這，張士慧話鋒一轉，露出了非常真誠的微笑。

「當然，你們也不容易，我也不能看著你們這麼辛苦乾著急。乾脆這樣。我來負責調餐廳的人幫你們一起搬運好不好？有二十個人應該夠了吧？咱們還是走後門，大家一起動手上陣，有那麼兩三趟也就差不多能搬完了……」

廚師們不禁麵麵相覷，都有點意外。

誰也冇想到張士慧竟然為了維護店裡的規矩，願意調這麼多人手幫他們。

似乎……也行啊，真要這樣的話，同樣耽誤不了事兒，而且還輕省了……

張士慧吃準了廚師心理，見狀繼續趁熱打鐵。

「哎呀，咱們都是為了工作，得互相理解嘛。對不對？大春，坦白講，這倆月咱可有點默契的意思了。我還真的挺希望你能一直留下來呢。這樣，你要信得過我，就先帶大夥兒去後麵抽根菸歇歇，隻要給我五分鐘，我保證餐廳的人馬上到位……」

這番話更是有額外暗示的。

要知道，對比國營飯店，「壇宮」的待遇那簡直太好了。

江大春他們工資雖然和原單位一樣，但加班費，各種補助多啊。

而且吃喝也好，絕不同於仿膳飯莊和聽鸝館，就天天弄點冇葷腥的員工餐打發職工。

必須得偷吃偷喝，才能滿足腸胃的需求。

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甚至這裡，還有免費提供煙、茶、酸梅湯可以享用。

雖然酸梅湯就是酸梅精沏的，煙和茶也都是來自「慧民菸酒店」那些賠本賺吆喝的玩意，可白給的東西哪兒有不香的？

幾乎所有的外來廚師，早就從內心深處動搖了。

除了還有少部分人擔心「壇宮」紅火不了幾天。

幾乎大多數人都希望能在一年的援助到期前，把工作關係正式轉過來。

江大春也屬多數人裡的。

聽了張士慧這種不念舊惡的話，明顯示好的話，他也不好再說個「不」字兒了。

「好好，張經理，既然你都這麼說了，那就這麼辦吧。隻是……那兩位，你看該怎麼說啊，我們剛纔可求人家老半天呢……」

然而答應是答應了，江大春又不禁衝貨車的駕駛室努努嘴。

是啊，光廚師們這兒捋順了還不行，還得做司機的工作呢。

來送貨的兩位司機知道要挪車自然會很不高興。

乾這類差事，最煩的就是進窄衚衕和亂折騰。

像今天這趟可他們早早就來了，可在這兒比平時至少多耽誤了一個小時，誰能樂意啊？

何況這年頭司機的地位可不一般，是可以耍大牌的。

這兩位大爺要故意抗拒，還真不好辦。

但好就好在張士慧已經今非昔比了。

他跟著寧衛民在商場上混這麼久，不但早把識人辯色，見什麼人說什麼話的本事練出來了。

而且也懂得揣摩對方的心理，從人性中尋找弱點了。

別看司機本來不肯聽指揮，但張士慧就憑自己的一張利嘴。把理、利、情熔為一爐。

根本就由不得司機不照辦。

「我說二位師傅，今兒是有點對不住了，可這不是事出有因嘛。我也開車呀，這倒一把輪兒有多麻煩，你們當我不知道嗎？別扯那麼多客觀……」

「我也不瞞你們。我就是這飯莊的行政部經理，你們要不幫這忙，我可打電話找你們領導反映去。你們本來就應該配合我們卸貨啊。是不是？」

「多開幾步有什麼大不了的？你們要幫這忙呢，咱就是朋友。回頭我給你們寫封表揚信寄去，你們這月獎金不就穩拿了？」

「我說到做到，行不行？這事兒一了我就寫，二位怎麼稱呼啊？我記一下，咱們互相幫襯幫襯吧……」

就這樣，最後，司機不但毫無怨言的把車再次開進了「壇宮」後門。

而且目睹了全部經過的廚師們也因此對張士慧刮目相看，肅然起敬。

麵對他的背影，這幫廚子都在竊竊私語小聲說。

「看不出來啊，這張經理還真有點本事，幾句話就把難搞的司機給解決了，真夠利落的。」

隻不過，張士慧雖然在是在眾多欽佩的目光裡，走進了飯莊，直奔了二樓。

但多少有點不公的是，他馬上就讓旁人的自尊心碎了一地。

下一步就不再是懷柔手腕了，而是殺雞駭猴。

「……昨天大家工作都很辛苦，但問題還是很多，我再說一遍。我們不是普通的國營飯店，我們要做宮廷菜裡的高階。所以很多問題，不要讓問題很大時才解決。要從小做起，從細節做起。儘量在每個環節，我們都過濾一下，比如門迎，接訂餐，保潔，服務，傳菜等。這些環節能補能增加客人的舒適感和滿意度？對了，再急的情況也不許跑，隻能快步走，昨天我發現有人跑了。這不對，我們的餐廳裡的東西都很珍貴，這樣很容易發生意外。客人也會不明情況，感到恐慌。還有我們服務中的語言規範，我講過很多遍了，現在再講一遍，要用『請』、『謝謝』之類的禮貌用語，尤其是在餐廳裡，大家彼此講話不要聲音過大……」

一進入餐廳，張士慧就看見餐廳經理潘龍在開班前會。

寬大的餐廳裡，五十多服務員鴉雀無聲的聽著。

但張士慧根本就冇有耐心等潘龍講完，馬上就拍起巴掌打斷。

當眾人目光轉移到自己身上時，張士慧斷然下令。

「我需要二十個人，去後門幫廚房運貨，馬上！現在！」

餐廳裡的反應就跟剛纔樓下的廚師們一樣，都是不敢置信加上不情不願。

但張士慧還有後手，他知道皇帝不差餓兵的道理。

「誰想去？算一個小時加班費。快點，咱們都冇時間浪費，大小夥子！彆扭扭捏捏的，痛快點！」

這一下氣氛立刻不同了，不滿轉變為積極了，至少有三四十人舉手。

唯有潘龍還是滿臉愕然。

「張經理，您這麼辦不合適吧？廚房的工作讓咱們的人幫忙？冇道理啊。咱們自己也很忙啊。您可能不知道，今天的包席很多，我需要人手，好提前……」

但張士慧再次斷然打斷，反倒以極為生氣的態度訓斥。

「有什麼不合適的？無論後廚還是餐廳都是飯莊的一份子，互幫互助是應該的，哪兒掉了鏈子也是大家一塊倒黴。」

「還有，你最好去看看，樓下的大門簡直一片狼藉！這就是你同意廚房的人從前門運貨的理由？」

「我聽你剛纔還在強調工作要主意細節，我倒想問問你，讓別人看見咱們從正麵運貨，難道是體麵的事兒嗎？一地油汙，還會有客人光臨嗎？還會有人認可咱們飯莊的價位嘛？你有什麼權力，做主答應後廚這麼荒唐的要求的！」

「胡來嘛你！我告訴你，你給我馬上帶兩個人下去，把大門口給我打掃乾淨！二十分鐘後，我要發現有一點不乾淨，你今天就給我乾保潔吧！」

說著，他死死地盯著潘龍。

潘龍完全昏頭轉向了，先是羞憤，然後是委屈，最後則轉化成了屈服。

最終不得不應了一聲「是」帶著兩個人下樓去了。

其實張士慧何嘗不知道潘龍是委屈的？

但他就是故意要讓潘龍代替身在辦公室裡的那位受過。

誰讓這小子是那姓杜的的親信呢？本就活該。

而這一手完全就是一箭三雕。

既能顯露點顏色給基層職工看看誰纔是能做主的人。

又能試探出姓杜的成色來，看看他聽見外麵的動靜，有冇有勇氣站出來。

另外，或許還能讓潘龍對姓杜的產生點間隙。

這就是權術啊！咱也會玩兒了！

看著辦公室方向始終冇人出來的張士慧，心裡暗暗一笑，不禁洋洋自得。

之後再不理會，若無其事的專心的開始選人了。

「你你你……還有你，都跟我來，好了好了，夠了夠了。

「對了，每個人把大褂先都脫了，乾活不方便，也別弄臟了……」

「走啊，都跟我下樓，別讓後廚的人等急了……」

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