第13章 請收我為徒
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拿出一張三角手帕將自己的頭髮包住，薑宜整張臉失去劉海的遮擋後，臉上的刀疤完整地暴露出來。那疤從右眼眼尾延伸至左臉，又長又細，她清麗的一張臉全毀了。秦遠香意外的是她臉上那道疤如此醜陋，她卻似乎並不在意，如此坦然露出倒是讓他刮目相看。“可有豬後腿肉？”薑宜語氣淡淡的。不多時一旁的掌廚嗤笑一聲：“做肉就做肉，隻要有好廚藝根本不需要挑部位。”他纔不信一個鄉野村婦做的菜能有他廚神徒弟做的菜好吃。命人去買來了後腿肉，秦遠香特意囑咐記住價錢，到時候讓村婦付錢。那後腿肉重重拍在案板上。薑宜不慌不忙起鍋燒水，慢條斯理地將後腿肉片成片。“瞧瞧那刀工，與我們掌廚相比那差的可不是一星半點。”廚房打渣雜的也來看戲，藉此機會溜鬚拍馬。一聽這話掌廚臉上輕蔑的笑意就更濃了，他可是廚神的徒弟，敢踢他的館簡直是自不量力。“肉片薄厚不均，肥瘦的紋理也不對，就你這樣的也想當廚子。”掌廚嗤笑一聲說，“回家種地去吧。”這人怎麼如此說話，楚子淩捏緊拳頭，心臟在胸腔裡狂跳，這壞女人到底行不行，她要是輸了他們可都要留在這裡做苦力了。聽了掌廚和幾個小廝的話，秦遠香愈發覺得高估了這個村婦。看來十倍的菜錢他是誌在必得了，還得三個免費的苦力。薑宜仍是麵不改色，肉片好後溫水下鍋，保留肉質口感，之後放入八角花椒和小蔥去除腥味。隨後便是調配靈魂醬料的環節，眾人隻見她把帶來的罈子的蓋子打開，一股濃香飄出來，令人食指大動。“這是什麼？如此香甜。”掌廚眉頭皺起，他當廚子這麼多年，還是第一次聞見這樣的香味。薑阿莞爾一笑：“一會兒嘗過就知道了。”終於看見這東西的用法了，秦遠香聚精會神。醬油經由木勺打出，晶瑩液體順滑滾入小碗裡，將蒜泥全部覆蓋住，再倒上辣椒油。待到白肉出鍋，鹹香的醬料在擺盤好的白肉上多多地澆上一層。濃鬱的肉香混合著醬料的香氣，令在場幾位忍不住舔了舔乾裂的唇。“好了，嚐嚐吧。”秦遠香握起筷子，看上去不過是簡單的水煮白肉而已，頂多去除了豬肉的腥味多了股自然的肉香。能好吃到哪裡去。劉掌廚不知何時躥了過來，搶先一步動了筷子：“我嚐嚐。”秦遠香不禁皺眉，劉掌廚油肥的一張臉先是皺在一起，隨後五官一起展開，瞳孔微縮久久不言語。“好吃嗎？”有不禁問。掌廚嚥了口口水，說：“好吃！可真是太好吃了。”真好吃？秦遠香夾起一塊放入口中，柔軟的白肉入口口感綿軟。蒜泥中和了肥肉的油膩反倒沁出了一股油香，特彆是那濃香鹹美的醬油味道那簡直是點睛之筆。“我平生吃過的菜冇有八百也有一千，從未嘗過如此味道，這是怎麼做的？姑娘可否教教我？”竟連他重金請來的廚神徒弟都對這道菜讚不絕口，這女子果真有兩下子。秦遠香止不住又夾了幾塊，好吃是當真好吃：“你這罈子醬油我買了，至於秘方你開個價吧。”見薑宜做出來的東西讓掌櫃滿意，楚子淩連忙說：“那我們吃的那些東西。”“免了免了。”秦遠香吃得都騰挪不開嘴，隻想繼續多吃一點。“掌櫃的你彆吃那麼快，給我留點。”掌廚老劉快速下筷子，奈何就是搶不過，他剛剛已經看過這道菜的做法了，可白肉上加的醬油那可是靈魂，不行他得學。“秘方我不賣。”秦遠香聞言停下了手中的筷子，若是她肯賣，給她百八十兩銀子也不是問題，竟不賣：“姑娘，我可真心看中你的醬油的，有錢不賺，你難道真以為憑藉這一罈子醬油就能入主我遠香樓吧。”“是啊，也太不知好歹了。”秦遠香身旁的小二道。薑宜自然冇有天真到單憑這一道蒜泥白肉就能做什麼，她勾唇一笑，手放在醬油罈子上：“公子彆急，我這罈子醬油的妙處還多著呢，你且再嚐嚐之後再做定論也不遲。”熱油下鍋，肺片在鍋裡翻騰，濃烈的香味就是隔著廚房的幾道門在大街上都能聞見，路過遠香樓門前的客人紛紛駐足。廚房裡，一眾廚師連同掌櫃秦遠香一起都看儍了眼。“這是什麼手法？”老劉脫口而出問道。“這是爆炒。”“我隻聽說過煎煮烹炸，炒是什麼？竟然能迸發出如此濃烈的異香。”也怪他會這麼說，薑宜想起小說的年代是秦漢後期，那個時期不光冇有辣椒，烹飪手法也相對簡單。她勾了下唇，鏟子下的菜也出鍋了。“夫妻肺片。”“青椒炒肉。”兩道菜名一出眾人麵麵相覷，聽都冇聽過。秦遠香立刻下筷子先是夾了一口青椒炒肉快速塞進嘴裡，一股刺激的辣味直沖天靈蓋，這是他從未體會過的味道：“啊，嘶。”小二：“掌櫃的？”第一次體會到如此刺激的辣味，秦遠香一時連怎麼呼吸都忘了，忙喊：“水，快。”小二一邊拿來水一邊皺眉瞪向她：“你給我們掌櫃吃了什麼，我告訴你若是我們掌櫃的有什麼三長兩短，你有兩個腦袋都不夠掉。”不好吃？楚子淩眸色微寒。聞言後薑宜麵色依舊掛著淺淺笑：“等最初的辣味過去了就能嚐到這道菜的妙處了。”果然秦遠香忍過最初的痛楚之後，隻覺得神清氣爽。從冇吃過這麼好吃的菜，吃了一口就還想吃第二口，他抬眸看向薑宜。她仍是那副巧笑倩兮不驕不躁。“這個青椒……是什麼我之前從未見過。”薑宜輕笑一下：“這個是我從外邦商人那兒買來種子自己培育的蔬菜，叫辣椒，青色的就是青椒辣度較輕，紅色的味道較重。”“這麼說還有更刺激的？”秦遠香眸色微亮，好似兩隻眼睛發著光，大康中人本就嗜辣。然而最辣的菜也都隻是在菜裡多加些胡椒或花椒，但也隻能做到微辣的程度。若是每道菜都能做到這道青椒炒肉的辣度，那簡直開創曆史。“這個辣椒你還有多少，這樣的辣菜你還會多少？我都買了。”秦遠香猛地扯過薑宜的手道。薑宜兩眼微眯嘴角輕勾，她的辣椒種植園正好缺個投資商。
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