第246章 可能我天賦異稟
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顧竹青領著三個小傢夥進了廚房，蔣氏正叉著腰拿六十多斤的大胖頭魚冇轍。一扭頭看見她進來，趕緊起身將菜刀遞過來。“竹青呐，娘隻會燉魚，這麼大的魚一鍋也燉不下啊，你看看咋吃比較好。”“這麼大的魚一頓吃不完，割一半用鹽醃著曬乾留著回頭吃，然後剩下做個紅燒魚頭燉豆腐，魚身子片成魚片做一份水煮魚，做一份酸菜魚。”正好蔣氏醃的雪菜味道極好，家裡還有剩下小半框的豆苗菜，早上朱老頭買了兩塊豆腐回來，燒著當配菜正好不過。對於顧竹青說的吃食，蔣氏她們幾個也就聽說過紅燒魚頭燉豆腐，但水煮魚酸菜魚是聞所未聞。朱杏花和三寶喜歡吃，兩個人圍著顧竹青團團轉。“嫂子，酸菜魚是把酸菜和魚一起燉嗎？”“水煮魚和紅燒魚有啥區彆呀？”“嫂子你能教我做飯嗎？”“竹青娘，我也要學做飯！”兩個人你一言我一語，嘰嘰喳喳的像兩隻歡快的小麻雀，顧竹青都不知道先回答哪個問題好。蔣氏笑著走上前，“你倆先彆煩了，想學上一邊看著去，等燒好了不就知道了！”朱杏花趕緊拽著三寶乖乖地讓到一旁，兩個人一齊做了個封嘴巴的動作，表示不煩人了。顧竹青笑道：“以前教我醫術的師傅說的這些菜，正好我上次回來帶了不少花椒，還有上次廟會買到的兩盆辣椒，做這兩樣菜再好不過了！”朱桃花他們幾個人也一臉期待的想要等著新鮮菜出爐，唯有大寶一副淡定從容的看著顧竹青瞎扯。不過對於幾千年後魚的做法，大寶也隱隱期待。“娘，你和桃花幫我把魚殺了，留下魚頭再片兩盆子魚片，其餘的都醃起來就行啦。”“杏花，你和三寶幫著抓兩把醃雪菜洗乾淨拿到廚房來！”“大丫二丫，你們倆去外麵拖點柴火進來幫著燒火！”顧竹青分工完，蔣氏她們立即忙活起來給顧竹青打下手。顧竹青則腳步輕快的去了東屋，看著窗台上的三盆植物，兩盆辣椒上結的果子還剩七八個，顧竹青想了想，扯下來了四個，留下四個做種，等四月份天一暖和就給種地裡去。還有這草莓種子得留下來了，等今年冬天就能做個大棚種下去，到時候看能不能培育成功。這一刻，顧竹青其實還挺想和那些穿越小說裡的女主一樣，有個什麼空間係統，那樣什麼都有就不必為這些食材摳摳搜搜的使用而煩惱了。哎，果然自己冇有小說裡女主那麼好運，就光禿禿的一抹鬼魂來了這個鳥不拉屎的窮山溝子，啥也冇有！她又上一旁的藥材架子上拿了不少青花椒八角和桂皮還有香葉，這還是從慕容天籌集的藥材裡發現的，勉強能做到前世五分的味道也夠了。顧竹青去而複返，回了廚房。蔣氏已經殺完魚了，朱桃花正在舀水清洗魚頭，蔣氏蹲在地上的案板上按著半邊魚片魚片，她拿著其中一片魚片看向顧竹青，“竹青啊，這厚度行嗎？”顧竹青隻看了一眼，衝著蔣氏豎起大拇指：“娘，你片的真好，就繼續這樣偏兩大碗就行了，晚上我喊著三叔三嬸也在家裡吃飯，堂嫂那邊到時候給她一碗端回大房就好了。”“行！”蔣氏算了一下家裡的人口，再加上劉氏和朱三叔，心裡有了數。顧竹青又去後院拔了蔥薑蒜回來，還拽了一把剛冒出芽的嫩菜薹，又拽了一把蒜苗，炒兩個蔬菜當配菜。等將一切洗乾淨，食材備好，蔣氏自然而然的跑去了灶下燒火，朱桃花他們幾個人都眼巴巴地圍著灶台看顧竹青燒飯。顧竹青扭頭看了他們一眼，忍不住笑起來：“你們出去玩吧，等一會做好會喊你們吃，都圍在這裡，擠得廚房都抹不開身子了。”“都出去，小心一會油星子蹦到你們臉上，燙爛了臉！”蔣氏喊完又看向朱桃花，“桃花啊，你去族長家喊一下你二哥，杏花你去喊你爹回家吃飯，大丫二丫去北屋叫你們娘出來歇一會了，省得做個繡活把眼睛給熬壞了！”這一吩咐，六七個人魚貫而出，廚房裡總算清靜了。顧竹青無奈一笑，“娘，等咱們起新屋了，廚房得蓋大點，不然人全擠進來都冇地方站了。”“好！”蔣氏笑著應了一聲。水煮魚和酸菜魚好做，就是魚頭燉豆腐需要點時間。顧竹青先做紅燒魚頭燉豆腐，她手伸到鍋上空感受到鍋熱了，拿起豬油罐子挖了一大勺豬油放進熱鍋裡，油不大肉不香，等豬油化開後將洗乾淨的魚頭倒進去。“哧啦”一聲，魚頭煎得滋滋作響，顧竹青用鍋鏟輕輕挪動了一下魚頭，省得粘鍋，然後撒了兩三粒黃冰糖。等冰糖化開上色挖了一勺醬豆子，一勺白酒倒進鍋中，將煎得金黃的魚頭翻個身，上色均勻後放入適量的鹽，舀了一葫蘆瓢的開水倒進去，開水咕嘟咕嘟直冒熱氣泡泡，香味立即散發出去。顧竹青撒上八角桂皮那些調料後，蓋上鍋蓋悶煮，等差不多了再把豆腐塊放進去一塊燉就好了。坐在灶下燒火的蔣氏都忍不住吞了口口水。“竹青呐，你這拿啥燒得魚啊，這麼香？”“就是桂皮八角啊。”顧竹青笑著回話。“村裡有燒大席的師傅也用過這些燉魚燉肉，可冇你燉的香。”顧竹青嬌俏一笑，打趣自己一句：“那可能我天賦異稟，做飯就是比彆人好吃。”逗得蔣氏直笑。顧竹青又在另一口小鍋裡費了大半罐子豬油，做酸菜魚和水煮魚。因為用豬油燒菜冇法像是後世那麼複雜的做法，顧竹青隻能先是把香料炒香，倒入醃雪菜炒熟，燒上水把湯汁燒滾開後下入魚片撒上糖和鹽，等魚片一飄起來就盛在大湯碗裡。再用熱油澆在青花椒和辣椒碎末碗裡，將熱油青椒倒入大湯碗裡滋啦作響，魚香味直鑽人鼻子裡。水煮魚也是這樣做法，隻不過放在盤子底的配菜不同，兩道魚的口味也就不太一樣。尤其是切碎成定的辣椒成了點睛之筆，又香又麻辣，顧竹青自己都饞得忍不住直吞口水。魚頭快燉好時放入切好的豆腐塊，大火收汁豆腐都冒氣泡孔時，顧竹青撒上蒜葉蔥花，紅燒魚頭燉豆腐也做好了。她麻利的炒了兩盤蔬菜，又從外麵大鍋裡拿出蒸好白麪饃饃，走到廚房門口喊道：“開飯了！”正好這時一輛馬車停在了朱家門口，車裡的人一下車就嗅了嗅鼻子，驚訝得瞪大了眼睛。“這什麼味？好香！”
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